Dicas e truques para fazer chocolates caseiros

Existem tantas dicas e truques relacionados a chocolates caseiros. Vou compartilhar alguns com você para ajudar sua experiência caseira de chocolate a ficar um pouco mais tranquila.

Sabes? O tipo de dicas e truques que eu gostaria de saber antes de iniciar a aventura chocolates caseiros.

Esses segredos internos lhe darão a colher interna que eu gostaria de saber antes de fazer chocolates caseiros. Meu objetivo é fornecer informações que o ajudem a evitar problemas e solucionar problemas que possam surgir ao fazer chocolates caseiros.

Aprenda com minha experiência e erros para fazer seus chocolates caseiros muito mais fáceis de fazer.

Chocolates de imersão à mão são criados mergulhando um centro de doces em chocolate derretido, revestindo completamente e depois reserve para endurecer.

Os chocolates moldados são criados revestindo um molde de chocolate com uma fina camada de chocolate derretido, deixe endurecer e adicione o centro e o chocolate para selá-lo.

Durante anos e anos, apenas mergulhamos à mão nossos chocolates. Cerca de 5 anos atrás, minha tia Deena (tia de Ryan) me apresentou para moldar chocolates. Ela também faz um grande número de chocolates a cada ano para presentear amigos e familiares.

Agora, fazemos uma mistura de chocolates mergulhados à mão e moldados. Usando os métodos de imersão e moldagem à mão, nosso presente comestível, uma caixa de chocolates e doces, parece rústico e profissional.

Pela minha experiência, os chocolates de imersão manual são mais rápidos de produzir, mas os chocolates moldados tendem a parecer mais “profissionais”, especialmente se esta é sua primeira experiência com chocolates caseiros.

Se você é um novato em fazer chocolate caseiro, moldar chocolates pode ser tão difícil quanto mergulhar à mão, mas parece mais bonito quando terminar.

Você já esteve em uma loja de cozinha especializada com todos aqueles divertidos moldes de chocolate e doces? Esses são os tipos de moldes que você deseja usar para moldar chocolates. Adoramos moldes que fazem de um a dois bits, um chocolate que você pode comer em uma a duas mordidas.

Você pode fazer chocolates moldados usando moldes de silicone, mas preferimos o estilo de plástico transparente duro. O Silicone pode atuar como um isolador e pode retardar o processo de resfriamento. Os moldes de estilo plástico transparente oferecem um belo brilho aos chocolates acabados.

Seguir estas instruções pode economizar tempo, dinheiro e sua sanidade, confie em mim!

Se não for cuidado corretamente, pode fazer seu próximo lote de chocolate moldado florescer. A flor do Chocolate é quando o chocolate começa a ficar branco à medida que os cristais mudam. Isso pode ser causado por água ou umidade no ar, chocolate temperado incorretamente ou chocolate trabalhando demais à medida que esfria. Continue Lendo Abaixo para obter ideias sobre como solucionar problemas de flor de chocolate.

Se sabão ou água quente forem usados em um molde temperado, você precisará retemperar o molde. A fina camada de óleo deixada no molde permite que os chocolates se liberem facilmente e ganhem um belo brilho quando resfriados e removidos do molde. Se você lavar essa camada de óleo muito fina, os chocolates terão dificuldade em liberar ou ganhar brilho quando completados com a melhor marca de chocolate belga.

Uma vez revestido com chocolate, segure o molde até uma luz para encontrar buracos no chocolate (tenha o brilho da luz no fundo do molde). Se houver manchas finas de chocolate (a luz brilhará se for muito fina), toque-as usando o pincel. Faça isso até que nenhuma luz esteja brilhando. Se esta etapa for ignorada, a probabilidade de o centro escorrer é muito alta.

Em seguida, coloque o molde revestido de chocolate no freezer para definir. Deve levar apenas 5-10 minutos para endurecer.

Em terceiro lugar, adicione chocolate suficiente para cobrir o recheio e selar o fundo do chocolate. Coloque o molde cheio de volta no freezer até endurecer (mais 5-10 minutos).

Por fim, retire o molde do freezer e com cuidado derrube e toque em uma assadeira ou superfície limpa. Os chocolates podem cair direito não ou precisa ser gentilmente aproveitado para ajudá-los a liberar.

Ao revestir os moldes, trabalhe o mais rápido e limpo possível. Se você continuar trabalhando o chocolate enquanto esfria, pode causar ” florescimento. “Florescer é quando o chocolate fica branco devido à formação de cristais de açúcar. Ainda tem um gosto bom, mas não parece tão bonito ou profissional.

Chocolates de imersão à mão realmente significam que você vai revestir cada centro ou chocolate à mão, individualmente. Usamos o método de chocolate em mãos e o método de garfo com tigela de chocolate.

Certifique-se sempre de que suas mãos estão completamente limpas e higienizadas antes de trabalhar com alimentos. Mas especialmente certifique-se de que eles estão secos!

Isso pode ser feito cobrindo a mão com chocolate, colocando o centro na palma da mão e cobrindo-o com o chocolate. Uma vez revestido, você colocaria cuidadosamente o chocolate coberto em uma folha de cozimento. Este método pode ser muito rápido, mas confuso. Também é preciso alguma prática para torná-los bonitos e não driblar globos de chocolate em todos os lugares.

Fonte: https://amochocolate.net/melhor-chocolate-do-mundo/